Vin og drikke
Alkoholfri pairing til nordisk mad
Saft, shrubs, te, kombucha og alkoholfri øl og vin: sådan laver du alkoholfrie drikke, der matcher nordiske små retter lige så godt som vin.
Artikler
Opskrifter, råvarer, vin og gode idéer til den nordiske tapasaften.
Opskrifter
Nordiske desserter med bær
Fem små desserter med nordiske bær – fra koldskål-inspireret skyr og tyttebær med karamel til havtorn og æblekage i glas.
Råvarer
Danske oste til tapasbordet
Fra mild havarti til lagret danbo og Danablu: sådan sammensætter du et lille ostebord med danske oste, tilbehør og drikkevarer.
Værtskab
Tapasaften for 6 – planlægning fra indkøb til servering
En komplet plan for en nordisk tapasaften for seks: menu, mængder, indkøbsliste, tidsplan, drikkevarer og borddækning.
Vin og drikke
Øl til nordisk mad
Pilsner, hvede, saison, IPA, porter og surøl: sådan vælger du øl til nordiske små retter, og hvorfor øl ofte slår vin til sild, røg og smørrebrød.
Vin og drikke
Vin og fisk – sådan matcher du nordiske fiskeretter
Fra sild og røget fisk til laks, torsk og skaldyr: hvilke vinstilarter der passer til nordiske fiskeretter, og hvorfor saucen ofte betyder mest.
Råvarer
Skaldyr fra danske farvande – sæson og tilberedning
Muslinger, østers, rejer, jomfruhummer og krabber: hvornår de typisk er bedst, hvordan du køber dem, og enkle måder at servere dem som små retter.
Opskrifter
Rugbrød og smørrebrød som tapas
Smørrebrød i miniformat: sådan skærer, rister og topper du rugbrød til små bidder – med klassiske og nye kombinationer.
Teknik
Syltning og fermentering for begyndere
Forskellen på eddikesyltning og mælkesyregæring, enkle grundopskrifter og de vigtigste regler for hygiejne og fødevaresikkerhed.
Opskrifter
8 nordiske tapasretter du kan lave hjemme
Otte enkle små retter med nordiske råvarer – fra rimmet laks og bagte rødbeder til urtesmør og æbler med peberrod. De fleste kan laves i forvejen.